.
Асафетида — пряность, которую производят из затвердевшего сока растения под названием Ферула. Эта пряность известна под другими названиями — иланг, хинг, смола вонючая, асмаргок. В чистом виде асафетида на воздухе быстро превращается в комок, поэтому её готовят в смеси с рисовой мукой. Асафетида используется в основном в индийской, иранской кулинарии. Пряность применяют при приготовлении мясных блюд, в основном в блюдах из баранины, блюд из риса, овощей, бобовых.
По вкусу асафетида напоминает смесь чеснока и лука. Эта пряность имеет очень устойчивый запах, от которого весьма сложно избавиться, поэтому применять её следует в микроскопических дозах. А ещё лучше в смеси с другими пряностями.
Распечатать рецепт