Беляши

П

риготовление

1. В тёплой воде размешать соль, сахар, дрожжи, всыпать  просеянную муку и замесить мягкое тесто.
2. Тесто оставить в тепле для подъёма.
3. Когда тесто увеличится в два раза, обмять его и снова оставить в тепле.
4. Рис отварить в подсолёной воде.
5. Лук очистить, вымыть, нарезать на кусочки и вместе с нарезанной бараниной пропустить через мясорубку.
6. Фарш присолить, поперчить, добавить рис, немного водички и тщательно вымешать.
7. Если тесто увеличилось в объёме в два раза, выложить его на стол, смазанный маслом и сформировать из него небольшие шарики.
8. Шарики из теста слегка придавить, разложить начинку и слепить круглые беляши.
9. Посередине оставить дырочку.
10. В глубокую сковороду налить масло, нагреть его до появления лёгкого дымка и жарить беляши с двух сторон.
11. Готовые беляши выложить на блюдо, застеленное бумагой и накрыть полотенцем.

С

овет:

Беляши при жарке, сначала надо класть на сковороду, стороной с дырочкой, белок в мясе запечётся и мясной сок не выльется.