Борщ кубанский с галушками

П

риготовление

1. Подготовленную курицу задить холодной водой, присолить и поставить на огонь.
2. Довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности.
3. Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой.
4. Капусту нашинковать.
5. Лук репчатый очистить, вымыть, одну луковицу нарезать полукольцами, а другую мелко измельчить и растолочь с салом.
6. Перец сладкий освободить от семян и нарезать соломкой.
7. Морковь и свеклу очистить, вымыть и нарезать соломкой.
8. На сковороде растопить куриный жир, добавить лук, морковь, свеклу и обжарить.
9. Примерно 5 помидоров вымыть, разрезать на две половинки и натереть на крупной тёрке.
10. Добавить к жаренным овощам и протушить до выкипания жидкости.
11. Если курица сварилась, вынуть её из бульона в миску.
12. В бульон выложить картофель проварить до полуготовности.
13. Приготовить галушки.
14. Сметану выложить в посуду, добавить яйца, соль, муку и замесить тесто как для клёцок.
15. Зажарку с помидорами выложить в бульон с картофелем, заправить салом с луком, попробовать на вкус, и если не хватает соли и кислоты, сначала посолить по вкусу затем уже  добавить свежие натёртые помидоры.
16. Столовой ложкой аккуратно брать тесто и опускать в кипящий борщ.
17. Варить клёцки на тихом огне до готовности.
18. Курицу разломать на небольшие куски, выложить к курице клёцки, разрезать их на две половинки, слегка присолить и полить не большим количеством бульона с борща.
19. Накрыть крышкой и отставить.
20. В борщ выложить капусту, перец и нарезанный укроп.
21. Довести до кипения и снять с огня.
22. Борщ можно подавать на стол, к борщу  поставить на стол галушки с курицей, сметану и острый перец.

С

овет:

В тесто для галушек хорошо добавить измельчённую, куриную печёнку.