Чебуреки

П

риготовление

1. Муку просеять, добавить воду с солью и замесить эластичное тесто.
2. Тесто положить в холодильник часа на 4.
3. Баранину вымыть, нарезать кусочками.
4. Лук репчатый очистить, вымыть, нарезать и вместе с бараниной пропустить через мясорубку.
5. Посолить, поперчить, влить немного воды и тщательно вымешать.
6. Тесто скатать в жгут, нарезать на крупные кусочки, каждый кусочек обмакнуть в муку и раскатать в лепёшку.
7. На половину лепёшки распределить ложку фарша, накрыть второй половиной и обрезать по краю колёсиком или тарелкой.
8. В глубокой сковороде нагреть до появления дымка масло растительное, и жарить чебуреки.
9. Чебуреки сразу же подать на стол с кетчупом или другой томатной приправой.

С

овет:

В тесто можно добавить щепотку сухих дрожжей, от этого оно при жарке становится ажурным.

Половину масла для фритюра можно заменить топлёным жиром.

Тесто можно замесить и оставить на ночь, в полиэтиленовом пакете.