Фрикадельки из кролика с огурцами

П

риготовление

1. Тушку кролика вымыть и обсушить бумажной салфеткой.
2. Срезать мякоть и пропустить через мясорубку.
3. В полученный фарш добавить яйцо, соль, перец, половину мелко нарезанного укропа, перемешать и сформировать мелкие фрикадельки.
4. На сковороде с растительным маслом обжарить фрикадельки, добавить очищенные и нарезанные брусочками огурцы и протушить минуты 2.
5. Влить сливки, если требуется, присолить по вкусу и  тушить на самом слабом огне минут 10.
6. Добавить оставшийся нарезанный укроп, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
7. Очищенный картофель вымыть и отварить в подсолёной воде до готовности.
8. Затем слить отвар, растолочь в пюре, добавить масло сливочное, куркуму, молоко и тщательно размешать миксером.
9. Готовые фрикадельки с огурцами разложить в тарелки, гарнировать картофельным пюре и подать на стол.

С

овет:

Кости оставшиеся после обрезки кролика, можно использовать для приготовления бульона.