Мороженное ванильное

П

риготовление

1. Молоко вылить в кастрюльку, добавить ванилин и довести до кипения.
2. Отдельно вскипятить сливки.
3. Яичные желтки взбивать с сахаром, пока масса станет тягучей.
4. Не переставая взбивать влить остывшие сливки и молоко.
5. На водяной бане выдержать смесь, постоянно помешивая, до исчезновения пены.
6. Полученную смесь процедить через марлю или сито и охладить в посуде с холодной водой или на льду.
7. Охлаждённую смесь оставить в холодильнике на 4 часа для созревания.
8. Затем смесь поставить в морозильную камеру.
9. В процессе замораживания, следует очищать стенки посуды, а мороженное перемешивать.

С

овет:

Чем жирнее смесь для мороженного, тем мельче  ледяные кристаллы и следовательно лучше его структура.