Мужужи

П

риготовление

1. Свиные ножки опалить горелкой, залить горячей водой и оставить на 30 минут.
2. После этого поскрести их ножом и тщательно вымыть.
3. Подготовленные ножки выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и варить минут 40.
4. Ножки переложить в другую кастрюлю, залить горячим бульоном, добавить соль, очищенные и вымытые лук с морковью, специи, уксус и варить до готовности.
5. Затем вынуть морковь, лук, лавровый лист.
6. Заправить толчёным чесноком и снять с огня.
7. Мужужи остудить и подавать с желеобразным бульоном, при подаче посыпать нарезанной зеленью.

С

овет:

Для приготовления мужужи можно также использовать свиные уши и хвосты.