Пирожки с капустой

Приготовление

1. Сначала следует риготовить  начинку для пирожков с капустой.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
3. Перец сладкий освободить от семян и нарезать соломкой.
4. На разогретую  сковороду влить немного масла, выложить нарезанный лук и слегка обжарить.
5. Добавить томатное пюре, нашинкованную капусту, перец сладкий, присолить, накрыть крышкой  и на тихом огне тушить до готовности капусты.
6. Жидкость в капусте должна вся выкипеть.
7. После этого капусту оставить остужаться и готовить тесто.
8. Муку просеять и высыпать в миску.
9. Сделать ямку, кефир присолить и слегка подогреть.
10. Вылить его в муку, немного подмесить и в жидкое тесто всыпать соду.
11. Затем ещё подмесить, выложить на стол, посыпанный мукой и месить до готовности.
12. Тесто должно получиться очень мягкое, это  важно для приготовления вкусных пирожков.
13. Оставить тесто минут на 20 на столе, а чтобы оно не подсыхало, накрыть салфеткой или полотенцем.
14. Тесто разделить на небольшие кусочки, обмакнуть  их в муку и слегка раскатать скалкой.
15. Разложить  начинку и слепить   пирожки.
16. На сковороде разогреть масло растительное до появления дымка, убавить  огонь до среднего и жарить пирожки с двух сторон.
17. Готовые пирожки выложить на дуршлаг и когда стечёт масло переложить их на блюдо, застеленное бумагой для выпечки.
18. Накрыть полотенцем и дать постоять минут 5, после этого подавать на стол.

Совет:

Кефир или простокваша для теста не должны быть сильно кислыми, от кислого кефира пирожки получатся жёсткими.