Пирожки с картошкой

П

риготовление

Сначала следует приготовить начинку, а уже затем приступать к замешиванию теста.

1. Картофель очистить, вымыть, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и сварить до готовности.
2. Пока варится картофель надо очистить  и вымыть  лук, мелко нарезать его и поджарить на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Сварившийся картофель сцедить и потолоч толкушкой в пюре.
4. Добавить жаренный лук, сметану, перец и попробовать на вкус, если требуется, подсолить ещё.
5. Затем, пока начинка остывает следует замесить тесто, для этого  надо просеять  муку, кефир вылить в кастрюльку, всыпать  соль и слегка подогреть.
6. В подогретый кефир всыпать немного муки, подмесить, добавить соду и засыпать остальную муку.
7. Тесто должно получиться очень мягким.
8. Выложить тесто  на посыпанный мукой стол, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.
9. После этого  тесто разделить на небольшие  кусочки, разложить начинку и слепить пирожки.
10. Пирожки  перед жаркой слегка раскатать скалкой.
11. В глубокой сковороде нагреть масло растительное, убавить огонь до среднего состояния и пожарить пирожки с двух сторон.

С

овет:

Начинку для пирожков надо всегда слегка «пересолить», тогда они будут гораздо вкуснее.

Бездрожжевое тесто месить очень долго нельзя, от этого оно становится жёстким.