Рыба на углях

П

риготовление

1. Рыбу,  лучше конечно взять жирную, тщательно промыть и неглубоко надрезать с двух сторон.
2. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
3. Лимон нарезать тонкими кружочками.
4. Лук присолить, поперчить и вложить в брюшко рыбы.
5. Кружочки лимона также вложить в рыбу.
6. Соль, перец и базилик смешать и натереть этой смесью рыбу.
7. Оставить её мариноваться часа на 2.
8. После этого решётку смазать маслом растительным, выложить рыбу и пожарить её до готовности.
9. Чтобы рыба не поломалась переворачивать её следует не раньше, чем через 10 минут.
10. Готовую рыбу подать на стол.

С

овет:

К запечённой рыбе можно подать соус: 6 ст. ложек сметаны смешать с 1 ч. ложкой лимонной цедры. Добавить 4 черешка измельчённого сельдерея и 1 ч. ложку измельчённого базилика. Посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать и полить запечённую рыбу.