Щи

П

риготовление

1. Мясо вымыть, залить холодной водой, присолить и довести до кипения, собрать шумовкой пену, убавить огонь и варить на слабом огне до готовности.
2. Пока мясо варится, можно заняться овощами.
3. Картофель, лук и морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой.
4. Лук и морковь обжарить с маслом растительным, добавить пасту, разведённую со 100 г воды и  немного протушить.
5. Капусту нашинковать соломкой.
6. Если мясо сварилось, вынуть его, положить в миску и накрыть крышкой.
7. Бульон довести до кипения и опустить в него капусту и картофель, сварить до готовности.
8. В конце приготовления выложить зажарку, добавить лавровый лист, посолить по вкусу и проварить ещё минуты 3.
9. Снять с огня и оставить минут на 10.
10. Мясо отделить от косточки и нарезать на куски.
11. После этого щи разлить в тарелки, добавить кусочки мяса, посыпать зеленью  и подавать на стол.
12. Сметану лучше подать в отдельной посуде, каждый добавить в свою тарелку самостоятельно.

С

овет:

При варке бульона, мясо не следует переваривать, так как вкус его от переваривания резко ухудшается.  А вкус бульона от этого не улучшается.