.
Ткемали — дикая алыча, произрастающая на юге. Отличается очень кислым вкусом. Используется в грузинской кулинарии для приготовления различных соусов, для отварного, жаренного мяса, для шашлыков, для рыбных блюд. Также из алычи готовят компоты, кисели, желе, варенья. Добавляют в блюда из мяса для придания кисловатого вкуса. На Кубани например, весной готовят очень вкусный борщ с зелёной алычой, вместо помидор.
