Волованы с паштетом

П

риготовление

1. Лук и коренья очистить, вымыть, нарезать и обжарить с 50 г масла сливочного.
2. Добавить нарезанную печень, соль, лавровый лист, перец и обжарить не зарумянивая.
3. Вынуть лавровый лист.
4. Печень с овощами пропустить через мясорубку, выложить в блендер, добавить оставшееся сливочное масло, щепотку мускатного ореха, влить немного вина и хорошо взбить.
5. Тесто слегка раскатать, вырезать круглые лепёшки и такое же количество колечек.
6. Лепёшки выложить на посыпанный мукой противень, смазать яичным желтком, сверху на каждую лепёшку положить  по 1 колечку.
7. Противень поставить в разогретую до 220° градусов духовку и выпекать до готовности.
8. Готовые  волованы вынуть из духовки.
9. Паштет выложить в бумажный кулёк и выпустить в волованы, затем снова поставить в духовку на несколько минут.
10. Вынуть волованы из духовки, остудить, украсить кусочками корнишонов и помидора и подать на праздничный стол.

С

овет:

Вместо мадеры в паштет можно добавить бульон.