Вустерский соус (своими руками)

П

риготовление

1. Приготовить марлевый мешочек из трёх слоёв марли.
2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать, также измельчить имбирь и анчоус.
3. Измельчённые лук, чеснок, имбирь  выложить в марлевый мешочек.
4. Добавить чёрный и красный перец, корицу, гвоздику, кардамон, горчицу и крепко завязать мешочек.
5. Положить его в эмалированную кастрюльку, добавить сахар, тамаринд, уксусную кислоту и соевый соус.
6. Поставить на огонь, довести до кипения и на очень тихом огне проварить минут 30.
7. Воду смешать с анчоусами, сахаром, карри и добавить в кастрюлю.
8. Продолжать варить ещё минут 30.
9. Затем вместе с мешочком соус перелить в стеклянную посуду и плотно закрыть.
10. Остывший соус оставить в холодильнике на 2 недели.
11. Периодически перемешивать и отжимать мешочек со специями.
12. После настаивания мешочек из соуса вынуть, а соус разлить в маленькие баночки и плотно закрыть.
13. Хранить в только холодильнике, перед употреблением его следует взбалтывать.
14. Использовать также как и натуральный вустерский соус.

С

овет: