Хачапури с сыром

Приготовление

1. Простоквашу подогреть, размешать соль, добавить яйца, всыпать муку и замесить очень мягкое тесто.
2. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 минут на столе.
3. Сыр нарезать на пластины и вымочить в холодной воде часа 2 или 4, в зависимости от его солёности.
4. Затем вымоченный сыр обсушить бумажной салфеткой, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, половину масла сливочного  и перемешать.
5. Тесто разделить на 4 части, тонко раскатать.
6. На два пласта намазать  начинку, накрыть пустыми пластами и защипать.
7. Чугунную сковороду нагреть и выложить на неё хачапури, накрыть крышкой и выпекать, пока 1 сторона не зарумянится.
8. Затем перевернуть и уже не накрывая крышкой выпекать до готовности.
9. Готовые хачапури смазать сливочным маслом и подать на стол.

Совет:

В тесто для хачапури можно добавить 1 чайную ложку,  без верха, соды.  Хачапури можно также испечь в духовке.  Вместо сыра можно использовать творог с зеленью и чесноком.